Categories
Notícies de la botiga

La carn a La Feixa: què, per què i com

Cada setmana que passa, a La Feixa hi ha més producte, més oferta i més vida. És un procés que a vegades és carregós però, poc a poc, els engranatges van quadrant i avui volem parlar d’una pota de la nostra oferta amb la que hem arrencat una mica coixes, però que des de fa dies ja és una de les principals novetats. Estem parlant de la carn que es podrà comprar a La Feixa, una carn seleccionada curosament (com tota la resta de productes) i de la que avui us volem explicar quatre detalls importants. Què venem a La Feixa, d’on prové, com la podem comprar i sobretot tots els “per què” que se’n puguin derivar.

QUÈ:

A La Feixa venem carn de les proveïdores de les que vam parlar al blog:

Us recomanem molt recuperar aquestes entrades per saber més de les productores que hem seleccionat, dels seus projectes especials de ramaderia responsable i ecològica. 

I recordeu que des del Cercle de Productes i Proveïdores la feina és contínua; us hi podeu adreçar sempre a productes@lafeixa.cat.

PER QUÈ:

Per què venem carn? Per què el Cercle de Productes i Proveïdores ha seleccionat aquestes proveïdores i per què és important transformar el consum (de forma encara més singular) respecte la carn?

Som aquí per mirar de respondre preguntes, comencem:

Per què tenim carn a La Feixa.

Perquè creiem que és molt important respectar totes les opcions personals alimentàries per igual. Que hi ha moltes sòcies de La Feixa que opten per una alimentació vegetariana o vegana? Sí. Però també hi ha molta gent que manté la carn en la seva rutina alimentària i, precisament, si no en tinguéssim també estaríem fent un flac favor a la intenció transversal de transformar el consum que ens marquem com a leitmotiv. Tenim carn perquè totes les sòcies i no sòcies que en vulguin comprar, tinguin l’opció de comprar-ne seguint els paràmetres d’exigència que caracteritzen els productes de La Feixa.

Per què tenim aquesta carn a La Feixa.

Des del Cercle de Productes i Proveïdores s’ha treballat anant i venint, parlant amb diferents granges i projectes i s’ha acabat per seleccionar els quatre proveïdors que tenim de pollastre, vedella, porc i xai. S’han aplicat criteris de responsabilitat ambiental, mida i sistema organitzatiu de les empreses. I sobretot (perquè això sí que és innegociable) s’aposta decididament per la carn ecològica, aquella que reprodueix en la seva qualitat la vida de l’animal, fugint dels models intensius i respectant al màxim els cicles dels animals i la seva alimentació tradicional i natural.

Per què és important transformar el consum de carn.

Seguint el fil del que dèiem al punt anterior, des de La Feixa creiem que és molt important poder transformar el consum de carn pel que suposa. L’aposta per la ramaderia ecològica i per un concepte integralment respectuós es complementa amb un necessari canvi en el patró de compra-venda. El model imperant a supermercats o botigues implica que molta de la carn (molt dels animals que se sacrifiquen) acabin llençats i, òbviament, des del nostre model cooperatiu no podem contribuir a aquesta sínia malèfica. Les carns ecològiques són de caducitat ràpida, pel que no podem reproduir el sistema de neveres plenes amb tots els productes i talls d’un gran aparador càrnic, sinó que incentivarem l’encàrrec que ajusti quantitats a les necessitats reals com a mètode bàsic de compra. A La Feixa hi tindrem tota la carn que realment vulguem, perquè l’haurem encarregat abans. Intentarem que la gran majoria d’oferta funcioni per aquest canal, per guanyar eficiència a tots els efectes. Per responsabilitat.

COM?

Com comprar carn a La Feixa: hi haurà dues maneres de comprar la carn, d’entrada. A poc a poc li anirem “pillant el truc” però d’entrada ho farem així.

  1. A les neveres hi haurà producte bàsic, poc, que pot tenir sortida per a tothom que passi per la botiga. Clàssics com salsitxes, carn picada, pit de pollastre o txurrasco. 
  2. Per tal de minimitzar la quantitat de carn que es perdi, però, les sòcies tindrem com a via preferencial i desitjable, l’encàrrec de carn. Hem de prioritzar aquest funcionament per reduir la pèrdua de carn. D’aquí poc activarem l’espai personal de cada sòcia a la web de La Feixa des d’on podrem encarregar tot el que vulguem.

Així doncs, si ets sòcia de La Feixa, ben aviat rebràs un correu electrònic (un altre, ja sabem que a vegades som un xic pesades) amb totes les instruccions de l’àrea personal que tindrem les sòcies dins de la web des de la que podrem encarregar la carn. Serà ben fàcil i inductiu, i d’aquesta manera trencarem la lògica dels supermercats imperants, que llencen una quantitat insostenible de carn partint que sempre hi ha de tot. Entre sòcies, botiga i productores podrem afinar la quantitat el més exacte possible. Un model molt més sostenible. 

ATENCIÓ: No et deixis entabanar per qui diu que no n’hi ha per tant amb la carn ecològica, que és cara i que no es nota la diferència. De debò, vine, tasta, cuina, degusta i ja no en tornaràs a comprar de cap altra!

Per últim, recorda que a la pròpia botiga hi trobaràs una bústia en la qual podràs opinar, demanar talls diferents, proposar noves productores o fer-hi els comentaris que creguis. També ho pots fer en aquest formulari en línia.

Categories
Els productes i les proveïdores de La Feixa

Proveïdores de carn (II): Mas Les Coromines i Mas Terrades

Et presentem algunes de les proveïdores de carn de La Feixa.

Can Terrades, ramaderia ecològica i gestió forestal (Sant Celoni) té un ramat d’unes 600 ovelles de la raça Ripollesa i 50 cabres de la raça cabra blanca de Rasquera. El ramat s’alimenta de les pastures i boscos de Can Terrades i d’altres finques situades al Parc Natural del Corredor-Montnegre i al Parc Natural del Montseny. A Can Terrades segueixen mètodes d’explotació tradicionals introduint criteris moderns pel que fa a sanitat i alimentació del bestiar.
El ramat persegueix un doble objectiu: en primer lloc, produir carn de xai i de cabrit de màxima qualitat, però també controlar la biomassa del sotabosc forestal. Gràcies a cristeris de gestió forestal sostenible, obtenen productes forestals com suro, fusta per serradora, llenya d’alzina, biomassa forestal per ús energètic i altres productes secundaris com plantes per jardineria, bolets o brucs per fer tanques.
A més a més, fan cria i ensinistrament de gossos d’atura catalans.

Vedella Mas Les Coromines (Campdevànol) és una petita empresa familiar amb una llarga tradició ramadera i agícola al Ripollès que fan producció ramadera ecològica.
Ofereixen dues varietat de vedella: vedella rosada o blanca i vedella tradicional. Els animals neixen i creixen als camps i pastures del Ripollès.
La vedella rosada o blanca s’alimenta tota la seva vida de llet de les seves mares i d’herba de les pastures. A la tradicional, a partir dels 5 mesos de vida, se li complementa l’alimentació amb farratges procedents dels prats de la pròpia explotació i de cereals procedents de cultius ecològics.

Categories
Els productes i les proveïdores de La Feixa

Proveïdores de carn (I): Planeses, Dpagès i Llavora

Et presentem algunes de les proveïdores de carn de La Feixa.

Planeses Agricultura Regenerativa (Girona) és un projecte experimental d’agricultura que busca noves maneres de treballar basades en la fertilitat natural del sòl i que ha recuperat una finca abandonada a prop de Besalú. Els pollastres de Planeses pasturen en tancats mòbils que es mouen per tal que puguin menjar past nou cada dia. Així, s’alimenten d’herbes i insectes (entre un 10 i un 40%) i de barreges de grans eco sense soja perquè creixin a un ritme més lent (5 mesos aprox.).

Planeses ofereix visites i tallers perquè els consumidors coneguin el projecte i el visquin en primera persona. També forma part del projecte Polyfarming, que vol demostrar l’interès d’un nou sistema de gestió integrat com a alternativa per lluitar contra l’abandonament de l’agricultura a zones de muntanya i les conseqüències ambientals (canvi climàtic, pèrdua de la biodiversitat…) i socioeconòmiques (desequilibris i pèrdua de la capacitat productiva del territori…).

Planeses Agricultura Regenerativa (Girona)

Dpagès (Olius, Solsonès) és una explotació porcina amb 50 truges en cicle tancat: s’hi allotgen les mares i totes les seves cries fins al final de l’engreix. Al capdavant de dpagès hi ha dos joves enginyers agrònoms que aposten per una producció sostenible, responsable i allunyada de la producció industrial. 

Els seus porcs mengen farina de cereals ecològics i complementem la dieta amb farratge ecològic certificat. Els garrins s’alimenten de la llet de la seva mare durant un mes i mig a la granja oberta a l’exterior. Tots els corrals tenen interior i un petit pati exterior, amb un jaç de palla, sense gàbies ni modificacions artificials de les condicions climàtiques de l’ambient.

Dpagès (Olius, Solsonès)

Llavora (Ventalló, Girona) aposta per la carn eco, de proximitat i envasada sense plàstics. Els seus porcs neixen i es crien a l’Empordà, s’alimenten de cereals i farratges ecològics conreats a l’entorn de la granja, se sacrifiquen en un escorxador municipal de petita capacitat, els seus productes s’elaboren en un obrador artesanal; tot en un radi de 5 km. El compromís de Llavora amb el medi ambient passa per un baix consum d’energia i cap malbaratament d’aigua. A més, els seus productes s’envasen amb materials certificats 100% biodegradables i compostables. 

Llavora (Ventalló, Girona)